• Uova di carpa regina con crostini
• Paté di tinca affumicata con verdure grigliate e pane tostato
• Trota della Valnerina con salsa aromatica e verdure al vapore
• Terrina di tinca con valeriana e maionese all’arancia
• Antipasto degustazione di lago (consigliato per 2 persone)
• Caprese di bufala con basilico e riduzione al balsamico
• Prosciutto stagionato e melone
• Selezione di salumi e formaggi con crostini e torta al testo

• Maltagliati di semola integrale “Senatore Cappelli” con filetti di tinca e fagiolina del Trasimeno
• Tagliolini allo scoglio di lago
• Pici ai sapori di lago
• Ravioli di persico reale con salsa allo zafferano di Città della Pieve
• Gnocchetti con pesto di pistacchi e rucola
• Tagliatelle alla farina di farro bio con zucchine, fiori di zucca, pancetta di Cinta Senese e scaglie di pecorino stagionato
• Pici con ragù di Chianina al timo

• Fritto misto di lago e salsa tartara fatta in casa
• Filetto di persico reale con salsa di capperi e limone
• Filetto di trota della Valnerina in crosta di pane e pistacchi con caponata di verdure di stagione
• Spiedini di anguilla al lauro
• Carpa regina in porchetta
• Tagliata di pollo ruspante con verdure di stagione grigliate
• Straccetti di manzo con valeriana, pomodorini confit e riduzione al balsamico
• Tagliata di manzo al rosmarino con rucola, pomodorini ciliegia e scaglie di grana padano Dop

Contorni

• Insalata mista
• Fagiolina del Trasimeno alle erbe aromatiche
• Verdure fresche di stagione alla griglia
• Verdura al vapore saltata in padella
• Patatine fritte

Insalatone

• Filetto di trota salmonata della Valnerina, bocconcini di bufala, lattuga, rucola, mais, pomodorini ciliegia, crostini dorati
• Petto di pollo ruspante alla griglia, lattuga, rucola, peperone rosso, cetrioli, olive verdi, pomodorini ciliegia

• Panna cotta allo zafferano di Città della Pieve con salsa ai lamponi e briciole di pistacchi
• Soufflè al cioccolato con chantilly al mascarpone e caffè
• Tortino di pesche e amaretti con crema
• Tozzetti con vino dolce
• Tagliata di ananas fresco
• Fragole al naturale
• Coppe gelato e tartufi