• Verdure marinate allo zafferano, gamberi del Trasimeno e sfoglie di pane al finocchio selvatico
• Crostini con le uova di carpa regina
• Bruschette con pomodoro, basilico e tinca affumicata
• Filetti di persico marinati con rucola e pomodorini
• Antipasto degustazione di lago (consigliato per 2 persone)
• Carpaccio di pere e pecorino con nocciole e vinaigrette al miele
• Insalata caprese
• Carpaccio di melone con prosciutto stagionato

• Maltagliati alla farina di semola integrale “Senator Cappelli”con filetti di tinca e Fagiolina del Trasimeno
• Tagliolini “allo scoglio” bianco di lago (filetti di anguilla, persico reale, gamberi di lago, tinca)
• Paccheri al ragù  di persico, pomodoro fresco e agrumi
• Pici in salsa Trasimeno
• Ravioli di patate con sugo di pomodorini, basilico e fiori di zucca
• Tagliatelle con bocconcini di Chianina al timo
• Pici cacio e pepe

• Fritto misto di lago
• Spiedino di tinca in crosta di pane alle erbe aromatiche
• Carpa regina in porchetta
• Filetto di coregone con patate e pomodorini confit
• Spiedini di anguilla alla griglia
• Ventaglio di pollo ruspante con verdure grigliate
• Tagliata di manzo con rucola selvatica e sfoglie di grana
• Hamburger di Chianina con patatine fritte e insalatina
• Vitello di Chianina tonnato con fagiolini verdi

Le insalatone

• Lattuga, rucola, mais, pomodorini ciliegia, bocconcini di bufala, trota salmonata della Valnerina e crostini dorati
• Lattuga, peperone rosso, cetrioli, olive, pomodorini confit, pollo ruspante alla griglia
• Lattuga, pomodorini freschi, cetrioli, olive, mais, formaggio primo sale
• Insalata di farro e verdure con carpaccio di melone

Contorni

• Insalata mista
• Fagiolina del Trasimeno alle erbe aromatiche
• Verdure grigliate
• Patatine fritte

• Panna cotta con salsa ai frutti di bosco
• Tortino al caffè con crema al rhum
• Tortino di mele, uvetta e pinoli con gelato alla vaniglia
• Macedonia di frutta fresca con gelato
• Carpaccio di ananas marinato al maraschino con gelato al limone