• Uova di carpa regina con crostini
• Paté di tinca affumicata con verdure grigliate e pane tostato
• Trota della Valnerina con salsa aromatica e verdure al vapore
• Filetto di persico reale fritto con crema di fagiolina del Trasimeno, tartufo nero e sfoglie di pane
• Antipasto degustazione di lago (consigliato per 2 persone)
• Crostone con formaggio Brancaleone, mela rossa cotta a bassa temperatura, miele di castagno
• Selezione di salumi e formaggi con crostini e torta al testo

• Zuppa di farro umbro con ceci e carciofi
• Maltagliati di semola integrale “Senatore Cappelli” con filetti di tinca e fagiolina del Trasimeno
• Tagliolini allo scoglio di lago
• Pici ai sapori di lago
• Risotto al persico reale
• Tagliatelle alla farina di farro bio con asparagi, guanciale e scaglie di pecorino stagionato
• Pici con ragù di Chianina al timo

• Fritto misto di lago e salsa tartara fatta in casa
• Filetto di persico reale con salsa di capperi e limone
• Filetto di trota della Valnerina con lardo di cinta senese Dop e carciofo alla maggiorana
• Carpa regina in porchetta
• Tagliata di pollo ruspante con rucola selvatica, pomodorini ciliegia e scaglie di grana padano

• Straccetti di manzo con carciofi
• Tagliata di manzo con verdure grigliate e riduzione al balsamico

Contorni

• Insalata mista
• Fagiolina del Trasimeno alle erbe aromatiche
• Verdure fresche di stagione alla griglia
• Verdura al vapore saltata in padella
• Patatine fritte

Insalatone

• Filetto di trota salmonata della Valnerina, bocconcini di bufala, lattuga, rucola, mais, pomodorini ciliegia, crostini dorati
• Petto di pollo ruspante alla griglia, lattuga, rucola, peperone rosso, cetrioli, olive verdi, pomodorini ciliegia

• Panna cotta allo zafferano di Città della Pieve con salsa ai lamponi e briciole di pistacchi
• Cheese cake allo sciroppo di fiori di sambuco con salsa di frutti di bosco
• Tortino al cioccolato con chantilly al mascarpone e caffè
• Tozzetti con vino dolce
• Tagliata di ananas fresco
• Fragole al naturale
• Coppe gelato e tartufi