• Insalata di trota della Valnerina in salsa aromatica con verdure al vapore
• Verdure grigliate con patè di tinca affumicata, capperi e acciughe
• Filetti di persico fritti con crema di Fagiolina del Trasimeno, tartufo nero e sfoglie di pane all’olio extra vergine d’oliva
• Crostini con le uova di carpa regina
• Antipasto degustazione di lago (consigliato per 2 persone)
• Carpaccio di pere e pecorino con nocciole e vinaigrette al miele
• Assortimento di salumi tipici e formaggi con crostini

• Maltagliati alla farina di semola integrale “Senator Cappelli”con filetti di tinca e Fagiolina del Trasimeno
• Tagliolini “allo scoglio” bianco di lago (filetti di anguilla, persico reale, gamberi di lago, tinca)
• Pici in salsa Trasimeno
• Paccheri al ragù di persico agli agrumi e granella di pistacchi
• Ravioli di patate con sugo di pomodorini, pesto di rucola e formaggio primosale
• Tagliatelle al farro con asparagi, guanciale e scaglie di pecorino stagionato
• Pici con bocconcini di Chianina al timo

• Fritto misto di lago
• Filetti di persico trota con capperi e limone
• Filetto di coregone con lardo di Cinta Senese e carciofo alla maggiorana cotto a bassa temperatura
• Carpa regina in porchetta
• Ventaglio di pollo ruspante con verdure grigliate
• Tagliata di manzo con rucola selvatica, pomodorini confit e sfoglie di grana
• Hamburger di Chianina con patatine fritte e insalatina

Contorni

• Insalata mista
• Fagiolina del Trasimeno alle erbe aromatiche
• Verdure fresche di stagione alla griglia
• Spinaci al vapore saltati in padella
• Patatine fritte

Le Insalatone

• DI LAGO – lattuga, rucola, mais, pomodorini ciliegia, bocconcini di bufala, trota salmonata della Valnerina e crostini dorati
• DI TERRA – lattuga, peperone rosso, cetrioli, olive, pomodorini confit, petto di pollo ruspante alla griglia

• Panna cotta allo Zafferano di Città della Pieve con salsa ai lamponi
• Soufflè al cioccolato e caffè con crema al rhum
• Tortino di mele, uvetta e pinoli con gelato alla crema
• Carpaccio di ananas marinato al maraschino con gelato a limone
• Macedonia di frutta fresca con gelato