• Insalata di trota della Valnerina in salsa aromatica con verdure al vapore
• Verdure grigliate con patè di tinca affumicata, capperi e acciughe
• Crostini con le uova di carpa regina
• Antipasto degustazione di lago (consigliato per 2 persone)
• Insalata caprese con riduzione al balsamico
• Assortimento di salumi locali tipici e formaggi con crostini

• Maltagliati alla farina di semola integrale “Senator Cappelli”con filetti di tinca e Fagiolina del Trasimeno
• Chitarrine “allo scoglio” bianco di lago (filetti di anguilla, persico reale, gamberi di lago, tinca)
• Pici in salsa Trasimeno
• Paccheri con salsa al persico e pomodorini ciliegini
• Gnocchetti con pesto di pistacchi e rucola
• Tagliatelle al farro biologiche con pancetta di Cinta Senese zucchine, fiori di zucca e scaglie di pecorino
• Tagliatelle con bocconcini di Chianina al timo
• Zuppa di farro e legumi allo Zafferano di Città della Pieve

• Fritto misto di lago
• Spiedini di anguilla all’alloro
• Filetto di coregone con patate e pomodorini confit
• Carpa regina in porchetta
• Spiedini di tinca alle erbe aromatiche

• Ventaglio di pollo ruspante con verdure grigliate
• Tagliata di manzo con valeriana, sfoglie di grana e riduzione al balsamico
• Braciola di maiale marinata alla birra con pomodorini e rucola selvatica

Contorni

• Insalata mista
• Fagiolina del Trasimeno alle erbe aromatiche
• Verdure fresche di stagione alla griglia
• Spinaci al vapore saltati in padella
• Patatine fritte

Le Insalatone

• DI LAGO – lattuga, rucola, mais, pomodorini ciliegia, bocconcini di bufala, trota salmonata della Valnerina e crostini dorati
• DI TERRA – lattuga, peperone rosso, cetrioli, olive, pomodorini confit, petto di pollo ruspante alla griglia

• Panna cotta allo Zafferano di Città della Pieve con salsa ai lamponi e granella di pistacchi
• Soufflè al cioccolato con crema mascarpone al caffè
• Tortino di amaretti e pesche con gelato alla crema
• Tagliata di ananas fresco
• Macedonia di frutta fresca con gelato
• Coppe gelato e tartufi