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PER INIZIARE

Zuppetta di cavolfiore, arancia, pesto di olive e capperi, nocciole tostate

Cauliflower soup, orange, olive and caper pesto, toasted hazelnut frutta a guscio e derivati, solfiti | nuts and nut products

11,00

Polpettine di lago, crema di porri, patate e zafferano

Lake meatballs leek and potato cream, saffron cereali, uova, pesce, sedano e derivati | cereals, eggs, fish, celery and its derivatives

12,00

Trota salmonata marinata, guacamole di broccoli, maionese alle mandorle

Marinated salmon trout, broccoli guacamole, almond mayonnaise pesce, uova, frutta a guscio e derivati | fish, eggs, nuts and nut products

13,00

Cappuccino di carciofi, chantilly al mascarpone, julienne di speck di anatra affumicata

Artichoke cappuccino, mascarpone chantilly, smoked duck speck julienne, small savory pastry cereali, latte e derivati, frutta a guscio e derivati | cereals, milk and dairy, nut and nuts products

12,00

Terrina di fagiano, panbrioche, marmellata di arancia e cipolle

Pheasant terrine, panbrioche, orange and onion marmalade cereali, latte e derivati, sedano | cereals, milk and dairy, celery

13,00

I PRIMI PIATTI

Crespella di farina di ceci ripiena di radicchio tardivo IGP e pere, su crema di zucca

Chickpea flour crepe gratin, late radicchio IGP, pears, almonds, pumpkin cream frutta a guscio e derivati | nuts and nut products

12,00

Passatelli allo scoglio di lago, salsa di datterini gialli, olio al finocchio selvatico

Pasta "Passatelli" with lake fish sauce, yellow-cherry-tomatoes sauce, wild-fennel oil cereali, pesce, crostacei e derivati | cereals, fish, shellfish and crustaceans

16,00

Gnocchetti al ragù di tinca, risina del lago, pesto di cavolo nero

Gnocchetti with tench ragout, risina, black cabbage pesto cereali, uova, pesce, frutta a guscio e derivati | cereals, eggs, fish, nuts and nut products

15,00

Paccheri di Gragnano IGP al ragù di germano reale, gruè di cacao

Gragnano paccheri IGP with mallard ragout, cocoa gruè cereali, sedano, solfiti | cereals, celery, sulphites

15,00

Riso stagionato 22 mesi, zafferano, Ciauscolo IGP, pomodoro confit

22-month seasoned rice, saffron, Ciauscolo IGP, candied tomato fillets Sedano | Celery

14,00

IL PESCE E LE CARNI DI ACQUA DOLCE

Tatin di finocchi, cavolo cappuccio in agrodolce, crema di barbabietola

Fennel tatin, sweet and sour cabbage, beet puree cereali, latte e derivati, solfiti, sesamo | cereals, milk and dairy, sulphites, sesame

14,00

Luccioperca, spinacino al salto, purè di cicerchia presidio Slow Food

Pikeperch, spinach, chickling puree Slow Food Pesce | Fish

20,00

Lingotto di carpa regina, fiore di finocchio selvatico, chips di pancetta di Cinta senese DOP, cime di rapa

Carp, wild-fennel flower, bacon chips made with cinta Senes DOP, turnip tops Pesce | Fish

18,00

Filet mignon di manzo, burro aromatico alla bisque di gamberi, patate prezzemolate

Beef filet mignon, shrimp bisque aromatic butter, parsley potatoes latte e derivati, crostacei e derivati | milk and dairy, shellfish and crustaceans

24,00

Cinghiale al Gamay del Trasimeno, crema di risina, alloro

Wild boar cooked with Gamay del Trasimeno wine, cream of beans, bay leaf sedano, solfiti | celery, sulphites

20,00

FORNERIA & BISTROT

Strapazzata di uova, scaglie di tartufo nero, panbrioche tostato

Scrambled eggs with truffle and toasted panbrioche cereali, uova, latte e derivati | cereals, eggs, milk and dairy

10,00

Pudding di panbrioche, formaggio Brancaleone, noci, salsa di frutti rossi

Panbrioche pudding, Brancaleone cheese, walnuts, red fruit sauce cereali, uova, latte e derivati, frutta a guscio e derivati, | cereals, eggs, milk and dairy, nuts and nut products

10,00

Tempura di persico trota, patate fritte, maionese fatta in casa

Tempura trout perch, fried potatoes, homemade mayonnaise uova, pesce e derivati | eggs, fish

14,00

Ratatouille di verdure, hummus di ceci e carote, semi di zucca

Vegetable ratatouille, chickpea and carrot hummus, pumpkin seeds semi di sesamo e derivati | sesame seed and derivatives

8,00

LA FOCACCIA PADELLINO

FIORDILATTE - pomodoro, fiordilatte, olio al basilico

Tomato, fiordilatte cheese, basil oil cereali, latte e derivati | cereals, milk an dairy

12,00

COL CAVOLO - crema di zucca, stracciatella, pesto di cavolo nero, ketchup di barbabietola

Pumpkins cream, stracciatella cheese, black cabbage pesto, beet ketchup cereali, latte e derivati, solfiti | cereals, milk an dairy, sulphites

12,00

CAVIALE DI LAGO - uova di Carpa regina, stracciatella,scorza di arancia, fiori di cappero

Carp eggs, stracciatella, orange zest, caper flowers cereali, latte e derivati, pesce e derivati | cereals, milk an dairy, fish

14,00

CHIANINA - roast beef di Chianina, pomodorini canditi, maionese alla senape

Chianina roast beef, candied cherry tomatoes, mustard mayonnaise cereali, uova, sedano e derivati, senape e derivati | cereals, eggs, celery, mustard

14,00

CARTA DEI DOLCI

Budino di ricotta, pere, salsa al caramello salato

Ricotta pudding, pears, salted caramel sauce latte e derivati | milk and dairy

8,00

Sablé al pistacchio, crema di risina, marmellata al mandarino

Pistachio sablé, beans cream, mandarin marmalade frutta a guscio e derivati | nut and nuts products

8,00

Zuppa inglese scomposta

Typical umbrian dessert cereali, latte e derivati, uova | cereals, milk and dairy, eggs

8,00

Lingotto di cioccolato fondente, geleé di lamponi

Dark chocolate “lingotto”, raspberry geleé Uova | eggs

8,00

MENU DEGUSTAZIONE

SNACK DI BENVENUTO

Polpettine di lago, crema di porri, patate e zafferano

Lake meatballs, leek and potato cream, saffron

cereali, uova, pesce, sedano e derivati | cereals, eggs, fish, celery and its derivatives

Trota salmonata marinata, guacamole di broccoli, maionese alle mandorle

Marinated salmon trout, broccoli guacamole, almond mayonnaise

pesce, uova, frutta a guscio e derivati | fish, eggs, nuts and nut products

Gnocchetti al ragù di tinca, risina del lago, pesto di cavolo nero

Gnocchetti with tench ragout, risina, black cabbage pesto

cereali, uova, pesce, frutta a guscio e derivati | cereals, eggs, fish, nuts and nut products

Luccioperca, spinacino al salto, purè di cicerchia presidio Slow Food

Pikeperch, spinach, chickling puree Slow Food

pesce | fish

DOLCE A SCELTA DALLA CARTA

Dessert is your choice from the menu

€ 52,00 A PERSONA BEVANDE ESCLUSE
€ 52,00 per person beverages excluded

Coperto € 3,00

Service € 3,00

Alcuni prodotti somministrati sono stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa durante il processo di lavorazione o all’origine

Some products were subjected to rapid abatement of negative temperature during the processing process or at the origin