DEGUSTAZIONE DI LAGO

Trota salmonata marinata

su frittatina, piselli, erba cipollina, trota salmonata marinata, guacamole di piselli – B C D – Gluten free

Terrina di Persico trota e Tinca

con cipolla rossa marinata, maionese alla curcuma – B C D H – Gluten free

Passatelli artigianali

al ragù scoglio di lago, salsa di datterini gialli, olio al finocchietto selvatico – A B C D I

Carpa regina

Rotolo farcito di carpa regina, lardo, fiore di finocchio selvatico, chips di guanciale, cime di rapa al salto – C – Gluten free

Torta caprese al cioccolato bianco

Crema al limoncello, frutti rossi e menta – B E D – Gluten free

€ 55 a persona bevande escluse

Coperto e servizio € 3,00

DEGUSTAZIONE DI TERRA

Selezione di salumi tipici

con torta pasqualina al formaggio, nido di agretti e mimosa di uova – A B D

Crespella con ragù di agnello

Crespella con ragù bianco di agnello, ricotta e crema di carciofi – D F H – Gluten free

Tagliata di controfiletto

Tagliata di controfiletto con salsa, patate schiacciate, limone e olio alla menta – F – Gluten free

Eclaire

Eclaire, cremoso di mascarpone al caffè, riduzione di cioccolato fondente – Gluten free

€ 55 a persona bevande escluse

Coperto e servizio € 3,00

Per iniziare

  • Cappuccino di carciofi
    12

    con chantilly di stracciatella e ricotta, biscotti saltai, polvere di cacao – A D

  • Trota salmonata marinata
    14,50

    su frittatina di piselli, erba cipollina, guacamole di piselli – B C D – Gluten

  • Terrina di Persico trota e Tinca
    14,50

    con cipolla rossa marinata, maionese alla curcuma – B C D H – Gluten

  • Tartare di Chianina
    13

    con verdure marinate all’arancia, fiori di cappero, maionese alla senape e miele – B F N H – Gluten free

  • Speck di anatra affumicata
    13

    con mela verde Granny Smith, misticanza all’aneto, dressing ai lamponi – Gluten free

  • Strapazzata di uova
    12

    con carpaccio di asparagi, limone e crostini di pane croccante - A B D

Primi piatti

  • Scrigni di burrata
    14

    con caponata di verdure, salsa di datterini rossi, pesto di rucola e pistacchi - A B D E F

  • Zuppa di Cicerchie
    17

    guanciale, gamberi di lago, crostini di pane all’olio evo - A F I

  • Passatelli artigianali
    18

    al ragù scoglio di lago, salsa di datterini gialli, olio al finocchietto selvatico - A B C D I

  • Paccheri artigianali
    16

    con ragù bianco di Chianina, polvere di olive nere, scorza di arancia - A D F H

  • Risotto asparagi e fiori di zucca
    15

    Riso Carnaroli 18 mesi con fave, asparagi, fiori di zucca e pecorino - D

  • Gnocchetti con ragù di Tinca
    16

    Ragù bianco di Tinca affumicata, concassè di pomodoro fresco e olio alla rucola - A F I

Secondi piatti

  • Fagiolina del Trasimeno
    15

    in guazzetto con patata rossa di Colfiorito al cartoccio - F - GLUTEN FREE

  • Tarte tatin
    15

    di pasta sfoglia con cipolla dorata, crema di erborinati e nocciole tostate - A D E

  • Luccioperca
    20

    Con crema di cicerchie alla sambuca, spinaci al salto - C – Gluten free

  • Carpa regina
    20

    Rotolo farcito di carpa regina, lardo, fiore di finocchio selvatico, chips di guanciale, cime di rapa al salto - C – Gluten free

  • Tagliata di controfiletto di manzo
    24

    con salsa al pepe verde, flan di patate alle erbe aromatiche - F D – Gluten free

  • Tagliata di petto d’anatra
    24

    con pera al Gamay del Trasimeno, la sua riduzione speziata - F H – Gluten free

LA NOSTRA FOCACCIA PADELLINO

  • Fior di latte
    12

    Pomodoro, mozzarella fiordilatte, olio al basilico - A D

  • Ortolana
    12

    Salsa di datterino giallo, stracciatella, ratatouille di verdure, olio al basilico e mandorle tostate - A D E

  • CaviaLe di Lago
    15

    Uova di carpa regina, stracciatella, fior di cappero, scorza di arancia – A C D H

  • Finocchiona
    14

    Finocchiona IGP, crema di carciofi e maggiorana, pecorino stagionato, pepe nero – A D

  • Chianina
    15

    Roast beef di Chianina, pomodorini datterini canditi, maionese alla senape – A B H N

CARTA DEI DOLCI

  • Biancomangiare
    8

    al lampone, rosmarino e confettura di pomodori datterini - frutta a guscio - Gluten free

  • Eclaire
    8

    Eclaire, cremoso di mascarpone al caffè, riduzione di cioccolato fondente - Gluten free

  • Torta caprese al cioccolato bianco
    8

    Crema al limoncello, frutti rossi e menta - Uova, frutta a guscio, latte e lattosio - Gluten Free

  • Lingotto al fondente
    8

    Torta al cioccolato fondente con la sua mousse e coulis di lamponi - latte e lattosio, uova / milk and lactose, eggs - Gluten free

  • Fragole
    8

    marinate alle spezie, sciroppo alle rose, chantilly al mascarpone - latte e lattosio - Gluten free

Coperto e servizio 3
Bread and Service 3

Allergeni | Allergens

A. Cereali contenenti glutine
Cereals containing gluten

B. Uova e prodotti a base di uova
Eggs and products based on eggs

C. Pesce e prodotti a base di pesce
Fish and products based on fish

D. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Milk and products based on milk (lactose included)

E. Frutta a guscio
Nut and their products

F. Sedano e prodotti a base di sedano
Celery and products based on celery

G. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Sesame seeds and products based on sesame seeds

H. Anidride solforosa e solfiti
Sulphur dioxide and sulphites

I. Crostacei e prodotti a base di crostacei
Shellfish or products based on shellfish

L. Soia e prodotti a base di soia
Soy and products based on soy

N. Senape
Mustard

* Gli ingredienti contrassegnati con asterisco possono essere abbattuti/surgelati
* Dishes marked with an asterisk may contain frozen food