PER INIZIARE
Millefoglie di pane essiccato, crema di melanzane, olio al basilicoMillefoglie of dried bread, eggplant cream, basil oil Glutine, frutta a guscio | gluten, nut |
12,00 |
Cappuccino di pomodoro datterino rosso, mousse di ricotta allo yogurt, erba cipollina, cornetto salatoCappuccino di pomodoro datterino rosso, yogurt ricotta mousse, chives, savory croissant Glutine, lattosio | gluten, lactose |
12,00 |
Gamberi di lago, crema di ceci, verdure marinate agli agrumi, crostini doratiLake prawns, vegetables marinated with citrus fruits, chickpea cream, bread croutons Glutine, crostacei, sesamo | gluten, shellfish, sesame |
12,00 |
Coregone croccante, spuma di cipolla rossa in carpioneCrispy coregone, red onion mousse in carpion Pesce, soia, solfiti | fish, soy, sulphites |
13,00 |
Crudo di Chianina marinato alle erbe aromatiche, arvoltolo umbro, piccola giardiniera di verdureRaw Chianina marinated with aromatic herbs, arvoltolo, small vegetable gardener Glutine, sedano, solfiti | gluten, celery, sulphites |
12,00 |
Speck di anatra affumicata, indivia, mela verde, coulis di lamponi, mandorle tostateSmoked duck breast, endive, green apple, raspberry emulsion, toasted almond Frutta a guscio | nuts |
13,00 |
I PRIMI PIATTI
Vellutata di ortica e patate, pesto di acciughe, panna acidaNettle and potato soup, anchovy pesto, cur cream Lattosio | lactose |
12,00 |
Crespella al pomodoro gratinata, verdure glassate al sesamo, crema di anacardiCrespella with grilled tomato, glazed vegetables with sesame, cashew cream Glutine, frutta a guscio, lattosiom sesamo | gluten, nuts, lactose, sesame |
13,00 |
Passatelli allo scoglio di lago, salsa di datterini gialli, scorza di limone, olio al finocchietto selvaticoPassatelli with lake sauce, yellow dates sauce, lemon peel, watercress Glutine, pesce, crostacei | gluten, fish, shellfish |
16,00 |
Chitarrini di farina San pastore macinata a pietra, carbonara di lagoChitarrini" made with flour "San Pastore" stone ground, lake Carbonara Glutine, lattosio, uova, pesce, solfiti | gluten, lactose, egg, fish, sulphites |
16,00 |
Pacchero trafilato al bronzo, ragù di germano reale, crumble al cafféPacchero bronze-drawn, mallard ragout, coffee crumble Glutine, lattosio, solfiti | gluten, lactose, sulphites |
14,00 |
Riso stagionato 22 mesi, zafferano di Città della Pieve, faraona, filetti di pomodoro canditiRiso aged for 22 months, aromatic herb pesto, marinated duck breast tartare and its crispy skin Sedano, solfiti | celery, sulphites |
15,00 |
IL PESCE E LE CARNI DI ACQUA DOLCE
Pancake di ceci e zucchine, pesto ai fiori di zucca, ratatouille di verdure in grigliaChickpea and zucchini pancakes, pumpkin flower pesto, ratatouille of grilled vegetables |
16,00 |
Gateau di patate, carote, cardamomo e curcuma, scalogno caramellato, insalatine novellePotatoes, carrots, cardamom and curcuma gateau, caramelized shallot, salad Uova, solfiti | Eggs, sulphites |
16,00 |
Sautè di anguilla, uvetta, pinoli, vermut, crema di risina del TrasimenoSauté of eel, raisins, pine nuts, vermouth, Trasimeno rice cream Pesce, frutta a guscio, solfiti | Fish, nuts, sulphites |
20,00 |
Lingotto di carpa regina, fiore di finocchio selvatico, chips di pancetta di Cinta senese Dop, cime di rapaCarp ingot, wild fennel flower, Cinta senese Dop bacon chips, turnip tops Pesce | Fish |
18,00 |
Petto di anatra, chutney di ananas, fondo bruno all'anice stellatoDuck breast, pineapple chutney, star-anise-brown base Lattosio, solfiti | lactose, sulphites |
24,00 |
Petto di fagiano al lardo, rosti di patate, crema blu di capra, bacche di rosa caninaLard pheasant-breast, potato rosti, ble-goat-cheese cream, wildrose berry Solfiti, lattosio | sulphites, lactose |
18,00 |
GLI STAGIONALI
Pomodoro in insalata nella sua acqua aromaticaTomato salad in its aromatic water Solfiti | sulphites |
8,00 |
Misticanza, frutta, vinaigrette allo sciroppo di acero e aceto balsamico IgpMixed salad, fruit, maple syrup vinaigrette and IGP balsamic vinegar Solfiti | sulphites |
8,00 |
Insalata di tuberi, rucola selvatica, germogli, pomodori datterini canditi, pesto di pistacchiTuber salad, wild rocket, sprouts, candied cherry-tomatoes, pistachio-pesto Frutta a guscio, solfiti | Nuts, sulphites |
8,00 |
Ratatouille di verdure in griglia, songino, hummus, semi di zuccaGrilled vegetables, dumplings, hummus, pumpkin seeds Sesamo | sesame |
8,00 |
LE PIZZE GOURMET
Fior di latte Caseificio Montecristo, pomodoro, olio al basilicoMozzarella fior di latte, tomato, basil oil Glutine, lattosio | gluten, lactose |
12,00 |
Crema di fiori di aglione, pomodoro, origanoAglione cream, tomato, oregano Glutine | gluten |
12,00 |
Uova di carpa regina, stracciatella, scorza di arancia, fiori di capperoCarp eggs, stracciatella cheese, orange peel, capper flower Glutine, lattosio, pesce | gluten, lactose, fish |
14,00 |
Trota salmonata della Valnerina marinata e le sue uova, guacamole di piselli, stracciatella, rucola selvatica, datterino giallo semi dryValnerina salmon trout and its eggs, peas guacamole, stracciatella cheese, wild rocket, semi dry cherry tomato Glutine, lattosio, pesce | gluten, lactose, fish |
15,00 |
Finocchiona I.G.P., crema di carciofo rustico, pecorino semi stagionato, pepe nero macinatoFinocchiona I.G.P., artichoke cream, semi-aged pecorino cheese, ground black pepper Glutine, lattosio | gluten, lactose |
14,00 |
Girello chianino cotto rosa e la sua salsa, maionese alla senape, songino, datterino rosso semi dryChianina meat cooked with its sauce, mustard mayonnaise, lamb’s lettuce, cherry tomato semi dry Glutine, lattosio, uova | gluten, lactose, eggs |
15,00 |
Coperto € 3,00
Service € 3,00
Alcuni prodotti somministrati sono stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa durante il processo di lavorazione o all’origine
Some products were subjected to rapid abatement of negative temperature during the processing process or at the origin